Fortbildungsveranstaltung für ProjektberaterInnen für Gesundheitsförderung und Sicherheit
Das Ernährungsmodul setzte sich aus drei Teilbereichen zusammen. Einführend gab es eine Auseinandersetzung mit dem Ernährungsverhalten der Kinder und Jugendlichen und den daraus resultierenden Folgen. Es wurden Überlegungen angestellt, was die Schule tun kann, um die Ernährungssituation der SchülerInnen zu verbessern. Im 2. Teil wurden kurz bestehende Ernährungsprojekte vorgestellt und im 3.Teil ging es um die Erarbeitung von Ernährungsprojekten.

1) Ernährungsverhalten von Kindern und Jugendlichen
Unsere Kinder und Jugendlichen essen zu süß, zu fett und zu salzig. Sie verzehren mehr als die doppelte Menge an Fleisch, Wurst und auch Süßigkeiten als empfohlen wird, dafür aber zuwenig Obst und Gemüse. Sie trinken häufig süße Limonaden statt Wasser. Von den vielen Kinderlebensmitteln, die jetzt auf den Markt kommen, sind die wenigsten für eine gesunde Ernährung geeignet. Zudem machen viele Kinder und Jugendliche zuwenig Bewegung. Die WHO warnt bereits vor einer globalen Fettsucht-Epidemie: Wenn sich unser Lebensstil nicht ändert sind im Jahr 2040 fast die Hälfte der Erwachsenen in den entwickelten Ländern fettsüchtig. Das ist ein gewaltiges Problem, weil es die Gesundheitssysteme vieler Länder zum Kippen bringen könnte.
Die neuesten Zahlen aus Österreich stammen von einer Studie des Instituts für Sozialmedizin der Medizinuniversität Wien.

Österreichs Jugend ist zu dick
Bei den 6 – 18-Jährigen sind 28% der Burschen und 25% der Mädchen übergewichtig bis adipös. Laut dem österreichischen Adipositasbericht leiden 5 – 11 Prozent der Buben und 3 – 4 Prozent der Mädchen an krankhafter Fettsucht.Es gibt ein deutliches Ost-West-Gefälle ( in Burgenland gibt es mehr Übergewichtige als in Vorarlberg)Bildungsunterschied (in Akademikerfamilien 18% übergewichtige Burschen, Mädchen 20%)Österreich im Mittelfeld, USA „führendes“ Land, (dort wird bereits mit dicken Kindern für normale Lebensmittel geworben)
Übergewicht – ein vielschichtiges Problem
Genetische VeranlagungSozialökonomische Faktoren (Wohlstand, grenzenlose Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln, …)BewegungsmangelErnährungsverhalten (zu süß, zu fett, zu salzig, Vorbild der Erwachsenen, Mangelernährung trotz Überangebot…))Psychosoziale Aspekte (Zerfall der Familie…)
Folgen
Körperliche gesundheitliche Folgen wie Diabetes mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Probleme mit dem Bewegungsapparat, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen u.a.Psychische Folgen wie Frust, Aggressionen, Depressionen, IsolationDamit droht unseren Kindern eine Abnahme der bisher im Steigen begriffenen Lebenserwartung.
Was kann die Schule tun?
Durchführung von Ernährungsprojekten Aufklärung – Ernährungswissen Reflexion des eigenen EssverhaltensLust auf gesunde Lebensmittel machenZubereitung von Gerichten aus frischen Produkten der Saison; schmackhafte, gesunde, kindgerechte Rezepte GeschmacksschulungVerbraucherbildungGestaltung des Mahlzeiten – Essen mit Genuss - TischkulturGesundheitsförderliche Lebenswelt Schule schaffen:Gesundes Schulbuffet , Mittagsverpflegung, Trinkbrunnen…

2. Beispiele für bestehende Ernährungsprojekte:

ARGE Gänseblümchen auf Vogerlsalat
“Kegelmaus und Käsewürfel“
Spaß- und Spielebox für die erste und zweite Klasse Volksschule
„Gänseblümchen auf Vogerlsalat“
Eltern-Kind-Kochbuch für die Unverbindliche Übung „Gesunde Ernährung“
„Design your Snack“
„Design your Snack“ ist die Aufforderung an die Schüler im Alter von 10-13 Jahren, entwickeln, der ihnen schmeckt und der darüber hinaus auch noch gesund ist.
Wirklich spannend wird die Sache dann, wenn die SchülerInnen diesen Pausensnack auch noch wie echte Profis vermarkten
„Chilli Day“Für LehrerInnen werden zur Umsetzung dieses Projektes folgende Hilfen angeboten:Info-FolderEin komplettes Projektkonzept auf der Projekt CD „Chilli-Day“. Diese beinhaltet Detailinformationen zu den Bereichen Ernährung, Bewegung, Entspannung, zur Durchführung und zur Organisation.
„Quick & Easy“
Kochworksops für JugendlicheInformationen zu allen Ernährungsprojekten gibt es auf der Homepage www.daisy.at

Styria Vitalis
„Gesunde Volksschule“
Modul „Leib und Seele“ mit Workshops zur Gesunden Jause, Schokolade und Bananen
www.styriavitalis.at
GKK Steiermark
Projekt: Gesunde Schule. Bewegtes Leben
Ernährungsgrundlagen 1 (Zielgruppe SchülerInnen)
Ernährungsgrundlagen 2 (Zielgruppe Eltern und LehrerInnen)
www.sozialversicherung.at/schule

GKK Niederösterreich
Workshops für alle Schulstufen
„Fit mit Lebensmitteln“
„Die bewegte Pyramide I und II“
„Be your own expert“

Landesregierung Salzburg
„Gesundes Schulessen – einfach genial, genial einfach“

Weitere Anlaufstellen für Ernährungsprojekte:
www.give.or.at
www.info@bas.at
www.feelok.at
www.ama.at



3. Erarbeitung von Ernährungsprojekten
Die Gruppe stellte fest, dass es unzählige Themen für Ernährungsprojekte gibt.
Beispiele:Die gesunde Schuljause / Das gesunde FrühstückKräuter / Kräuterspirale / SchulgartenDie Kartoffel / KartoffelfestGetränke / Wasser - TrinkbrunnenDas Multi-Kulti-FestKlug & fit - durch richtige ErnährungDie ZuckerfalleVom Getreide zum BrotSchokoladeObst / GemüseLebensmittelkennzeichnung: Was ist drin, was steht drauf?Sport und ErnährungOhne Fleisch geht’s auch?Einmaleins der HexenkücheEssen und ReligionEss-Störungen – ein gesellschaftliches Problem?Fair Trade – Ernährung und UmweltFood Safety - ErnährungssicherheitFeinkostladen WieseMilch und MilchprodukteSchulbuffet / Der gesunde ApfelDas gemeinsame MittagessenElternabende zum Thema ErnährungKochworkshops für Kinder und Eltern
u.v.a

Wir haben versucht, 2 Projekte herauszunehmen und zu konkretisieren

Das Multi-Kulti-Fest

Ziel:
Vielfalt von Lebensmitteln und unterschiedliche Speisen aus verschiedenen Kulturkreisen kennen lernenFremde Kulturen und deren Essgewohnheiten respektieren und schätzenMulti-Kulti bei einheimischen Lebensmitteln reflektieren
Inhalte:
Essgewohnheiten der Kinder und deren FamilienSpeisen und Lebensmittel aus verschiedenen Kulturkreisen verkostenReligion und ErnährungMulti-Kulti-Fest planen und durchführen
Methode:
fächerübergreifend (unverbindliche Übung “Gesunde Ernährung oder EH – Zubereitung von Gerichten aus verschiedenen Ländern, Geografie oder Sachkunde – Lage, Kultur verschiedener Länder, Textiles Werken, BE – Dekoration für das Fest, Tischdekoration, Religion – Religion und Essen, Deutsch – Einladungen, Welthaus – Kochworkshops, ….Workshops, Gruppenarbeiten, Stationenbetriebe, praktisches Arbeiten in der Schulküche ....Zusammenarbeit mit Eltern und dem Welthaus



Einige KollegInnen fanden ein Projekt „Eltern-Kind-Kochworkshop“ interessant. Sie könnten sich vorstellen dieses auch selbst durchzuführen.

Es wurden Möglichkeiten diskutiert, in welchem Rahmen diese durchgeführt werden könnten (im Rahmen der Unverbindlichen Übung, über den Elternverein, im Rahmen ihrer Tätigkeit als ProjektberaterInnen, …. ??).

Zeit: 3 – 4 Nachmittage zu je 3 Unterrichtseinheiten

Mögliche Themen:
Brot und Weckerl backen
Gesunde Pausensnacks (Aufstriche, Müsliriegel, Kraftkugeln…)
Suppen und Eintöpfe
Nachspeisen - schnell & gesund

Es wurden auch Überlegungen bezüglich der Rahmenbedingungen angestellt (Küche, Lebensmitteleinkauf, Kosten, …)


Für persönliche Anfragen stehe ich gerne zur Verfügung:

Mag Erika Vieregg
HS St. Marein / Mzt
Tel.: 03864 2960
Mobil: 0650 33 88 561
Mail: erika.vieregg@twin.at